La recette de taboulé de fonio

Par Angèle

Pour : 4 personnes

Temps : 20 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

100g de fonio
1 botte d’asperges
1 avocat
Herbes aromatiques à votre goût

1/2 chou-fleur
Quelques fraises
Le jus d’un citron

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Dans une casserole, faites revenir le fonio dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif pendant 5 minutes, puis ajoutez 2 fois son volume d’eau.

2. Éteignez le feu et couvrez pendant 8 minutes pour laisser réhydrater, tout en mélangeant de temps à autre avec une fourchette pour éviter que les grains ne se collent.

3. À l’aide d’un économe (ou d’une mandoline), émiettez les têtes de chou-fleur. Vous obtiendrez une semoule de chou-fleur.

4. Coupez les asperges en fines lamelles, idéalement avec une mandoline, mais si vous n’en avez pas, l’économe fera de jolis rubans. Réservez.

5. Coupez l’avocat en petits dés et arrosez-les de jus de citron. Coupez également délicatement vos fraises en petits morceaux.

6. Lavez les herbes fraîches sélectionnées à votre goût, puis terminez la préparation en les ciselant.

7. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez de l’huile d’olive et du sel gris, en rectifiant l’assaisonnement à votre convenance.

Dégustez !