Les noix du Périgord de Franck Monsallier

Les noix du Périgord par Franck Monsallier 

Franck Mosallier fait partie des producteurs de noix du Périgord. Il produit de manière éthique et écologique cette noix, source d'énergie. 

Les Noix du Périgord constituent une famille de trois variétés de noix sous AOP : 
 Corne : dans le canton d'Ayen en Corrèze avec son prolongement sur Hautefort en Dordogne. 
 Marbot : dans le secteur de Meyssac, Beaulieu, Argentat en Corrèze. 
 Grandjean : dans le Sarladais, en Dordogne.

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Pour conserver toute la qualité de ses variétés, chaque exploitation est rattachée à un technicien de recherche expérimentale. Ce dernier a pour mission d'améliorer le traitement Bio et le piégeage des insectes nuisibles. Mais il touche également à la maîtrise naturelle des champignons présents sur les feuilles et sur la protection des insectes.

En continuité de la culture et de la récolte des noix, Mosallier est doté d'un moulin hydrolique, situé également sur le site de production. Il permet de produire l’huile au fur et à mesure des besoins. Les cerneaux de noix sont conservés en chambre froide puis déshydratés. 

Une rémunération et un suivi transparent


La qualité de vie des salariés des exploitations est un principe fort pour le syndicat de Noix du Périgord. Cet engagement se traduit par l’automatisation pour soulager les producteurs, mais également un tri et une récolte qui se fait de manière plus efficiente. Le décorticage des noix se fait sur le site avec une équipe de "dénoyauteurs", afin d’avoir une maîtrise sur la traçabilité et le travail des produits. 

Le volume et le prix des contrats sont établis avec les producteurs au tarif le plus juste. Même les petites récoltes sont fixées entre 50 à 70 cents/kg. 
Les producteurs profitent de la présence des bovins, qui pâturent les cultures pour limiter l’utilisation de machine. De plus, ces derniers entretiennent l’exploitation toute l’année et apportent un atout touristique. 

Les bienfaits des noix du Périgord


Les noix du Périgord sont riches en Oméga 3,  magnésium,  phosphore. On retrouve également des vitamines E B1 B6 et B9 et. Enfin, elles sont sources de zinc, de cuivre et de fer.