Le seitan, souvent surnommé "viande de blé", s'impose aujourd'hui comme une alternative végétale incontournable. Sa capacité à absorber les saveurs et sa texture spongieuse en font un choix de prédilection pour les végétariens et végans. 

 Né il y a plus de 1000 ans dans les monastères bouddhistes chinois, il s'est ensuite répandu au Japon puis dans le monde entier. Il est couramment utilisé dans la cuisine végétarienne. 

Aujourd’hui, le Seitan est largement adopté dans les cuisines du monde entier et est apprécié pour ses nombreuses propriétés nutritives. 

Le seitan est faible en calories et peut être intégré dans un régime alimentaire varié. Il contient seulement 134 calories pour 100 grammes, tout en apportant des nutriments et minéraux essentiels.

• Teneur en Protéines

Il est riche en protéines végétales, avec environ 30g pour 100g. Sa teneur en protéines est notable.

• Vitamines et Minéraux

Il contient des quantités de calcium, de fer, de phosphore et de magnésium

À noter : La fréquence de consommation du seitan varie selon votre tolérance au gluten et vos besoins nutritionnels, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

• Avantages nutritionnels

Le seitan est un produit qui présente de nombreux avantages nutritionnels. Il fournit les acides aminés essentiels, de la vitamine C, de la thiamine, du fer et des fibres.

• Polyvalence culinaire

Vous pouvez le préparer de nombreuses façons :

1. Mijoté
2. Grillé
3. En sauce
4. Au four (lasagne ou gratin)
5. Dans un burger ou en salade.

Vous pouvez aussi trouver diverses variétés dans les points de ventes : aromatisés ou transformés en boulettes, saucisses et galettes, etc. 

Choisir entre le seitan, le tofu et le tempeh peut être compliqué. Chacun de ces aliments se distingue par sa teneur en protéines, sa texture et son goût. 

Pour mieux comprendre ces différences et choisir l'alternative qui convient le mieux à vos besoins, voici un tableau comparatif : 

Préparer du seitan soi-même peut être une expérience enrichissante. 

Voici quelques conseils pour réussir votre plat :

1. Utilisez de la farine de blé bio de haute qualité pour obtenir une pâte avec une bonne texture. 
    
2. Pétrissez bien la pâte pour obtenir un mélange élastique. 
    
3. Assaisonnez le d’un bouillon de cuisson avec des épices et des herbes, une marinade ou de la sauce soja.  

Au niveau de la cuisson : 

4.       Faites-le dorer à la poêle avec de l'huile. Pour améliorer sa texture, vous pouvez ajouter un peu de pommes de terre lors de la préparation. N'hésitez pas à l'associer avec des légumineuses pour un repas complet et équilibré. 

Voici une recette simple à préparer chez vous : 

Ingrédients : 

• 250 g de farine de blé bio 
   
• 160 ml d'eau 
   
• 2 cuillères à soupe de sauce soja 
   
• 1 cube de bouillon de légumes 
   

Instructions : 

1. Mélangez la farine et l'eau pour obtenir une préparation homogène.
    
2. Pétrissez pendant 10 minutes.
    
3. Rincez ensuite ce mélange sous l'eau froide pour éliminer l'amidon.
    
4. Formez ensuite une masse élastique.
    
5. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et incorporez la pâte.
    
6. Laissez mijoter pendant 30 minutes, puis laissez refroidir avant d'utiliser.

Une fois prêt, vous pourrez l'incorporer dans de nombreux plats variés. Par exemple, dans des woks de légumes. Il peut aussi être ajouté aux gratins de légumes, aux salades composées, ou utilisé comme garniture dans des plats de pâtes. Enfin, vous pouvez le conserver au frais pendant 5 jours et l’utiliser dans de nombreuses recettes.

Que vous soyez végétarien de longue date ou simplement curieux d'explorer de nouvelles options alimentaires, le seitan mérite certainement une place dans votre cuisine.