L'épinette est une variété d'épicéa très présente dans les régions froides. Elle peut atteindre les 8 mètres de hauteur et à le port pyramidal caractéristique des sapins. Le cône est pourpre quand il est jeune, et brunit par la suite.
Amérique du nord
C'est l'un des symboles de la forêt boréale. Le bois très résistant sert dans la fabrication de charpentes. Longtemps au Canada on consommait une bière à base d'épinette. De nos jours elle sert à la fabrication de pâte à papier.
L'huile essentielle d'épinette a un effet sédatif et antiseptique qui en massage ou en inhalation aide à apaiser les troubles respiratoires. L'application d'huile essentielle pure sur la peau peut avoir un effet irritant. L'utilisation d'huile essentielle doit faire l'objet de conseils avertis.
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