Artichaut - Cynara scolymus

Description

• Indications : bien-être digestif
• Nom latin : cynara scolymus
• Noms commun : artichaut
• Famille : composées
• Principaux constituants chimiques : triterpènes, stérols, guaianolides, flavonoïdes, acides-alcools, esters d’acides-phénols
• Parties exploitées : feuille

Aspect

Plante potagère composée à grandes feuilles gris-vert recouvrant un réceptacle charnu (le fond d’artichaut).

Origine 

Originaire d’Afrique du Nord, l’artichaut a été cultivé par les horticulteurs italiens au Xvème siècle, et introduit en France.

Histoire

Si les Pharaons l’offraient en sacrifice aux Dieux, les vertus curatives de l’artichaut ne sont exploitées que depuis le XVIème siècle contre la jaunisse.