Se consomme cru sous la forme germée ou cuit pendant 30 mn dans 3 fois son volume d'eau. Accomoder comme les légumineuse.
Germination : verser dans une assiette ou un germoir qqs cuillères à soupe de graines.
Recouvrir d'eau de source. Laisser tremper une nuit, rincer. Remettre les graines humides dans l'assiette, dans un endroit tempéré à l'abri du soleil. Les rincer 1 à 2 fois par jour.
Au bout de 4 à 5 jours, les graines ont germé et peuvent êre consommées.
Conseils d'utilisation : froid germé ou chaud en garniture.
Mode de cuisson : faire cuire le soja vert dans 3 fois son volume d'eau salée, pendant 35 minutes environ. Accommoder comme les légumineuses.