Gnocchis betterave, pamplemousse & safran par Anaïs Da Silva (VEGAN)

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Gnocchis betterave, pamplemousse & safran par Anaïs Da Silva (VEGAN)

Végétarien
4 personnes
80 min
Facile

Ingrédients :

  • 300 g de pommes de terre
  • 100 g de betterave cuite
  • 180 g de farine de blé (T65)
  • 1 cuillère à soupe d huile d olive
  • sel
  • huile d’olive
  • 1 gousse d ail émincée
  • 1 oignon émincé
  • 3 agrumes (le jus de 2 et 1 coupé)
  • 400ml de lait de soja
  • 2 cuillère à café de fécule de maïs
  • 2 sachets de safran

Préparation de la recette :

1. Préparation des gnocchis : Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, puis les écraser à l’aide d’un presse purée, en ajoutant la betterave. Assaisonner d Un peu de sel, si besoin. 2. Dans un saladier, mélanger la purée obtenue avec la farine (la farine est à ajuster selon le degré d humidité de la pâte). 3. A l’aide des mains, façonner des petits boudins et couper des tronçons de 2 cm environ pour former les gnocchis. 4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajouter l’huile d’olive et y plonger les gnocchis. il faut compter environ 2 minutes ; les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface. 5. Préparez la sauce : Chauffez une casserole avec un filet d huile d olive et faites dorer l ail et l oignon. Ajoutez le jus de 2 agrumes, le lait, la fécule et le safran. Mélangez bien et laissez frémir à feu doux. Puis lorsque ça frémit, baissez le feu à très très doux et laissez épaissir 2 à 3 minutes. Réservez. 6. Pour servir : placez les gnocchis dans une assiette et couvrir de sauce puis ajoutez quelques quartiers d agrumes pelés à vif.

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