Tartare avocat clémentine gingembre confit par Anaïs Da Silva (VEGAN)

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Tartare avocat clémentine gingembre confit par Anaïs Da Silva (VEGAN)

Végétarien
4 personnes
10 min
Facile

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 1 à 2 clémentines
  • 1 grosse cuillère à soupe de graines de courge
  • 1 grosse cuillère à soupe de cranberries
  • 2 cuillères à soupe de grenade fraîche
  • 1 cuillère à café d algues
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 8 cuillères à soupe d’huile d olive
  • 1 cuillère à soupe de gingembre confit

Préparation de la recette :

Préparez la sauce : Dans un bol, déposez la pincée de sel et celle de poivre. Arrosez avec le jus de citron et le gingembre confit puis émulsionnez légèrement avec l huile. Réservez. Épluchez les clémentines et séparez les taillons. Enlevez autant que faire se peut les petites peaux blanches et laissez les taillons entiers ou coupez-les en deux si vous préférez. Ôtez la peau des avocats et le noyau. Coupez la chair en dés et déposez-les dans la sauce pour éviter l’oxydation précoce. Mélangez et réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez les graines de courge, les cranberries et les algues. Mélangez et régalez-vous !

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